こんにっちはー‼️
今日は朝から本鰹をたたきにしております✨✨
この時期の鰹は迷い鰹って言うらしい😄
富山沖に行くやつを京都府沖で捕獲🐟🐟
もっと美味しく食べたい方は薄めの玉ねぎスライスににんにくをスライス、みょうがなんか乗せると絶対美味い😁
美味しく食べたい方は是非試してみて‼️

迷い鰹
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一般的にカツオの旬は春と秋の2回あります。まず、黒潮に乗って太平洋沿岸を北上し、年初めに水揚げされる初カツオ。そして餌をたらふく食べ、水温の低下に伴い南下してくる戻りカツオです。この戻りカツオは脂が乗って酸味も少なく、「トロカツオ」とも呼ばれ、近年人気が出てきています。しかし、その戻りカツオの脂乗りを凌ぐカツオが、日本海で水揚げされる「迷い鰹」です。
一般的にカツオの旬は春と秋の2回あります。まず、黒潮に乗って太平洋沿岸を北上し、年初めに水揚げされる初カツオ。そして餌をたらふく食べ、水温の低下に伴い南下してくる戻りカツオです。この戻りカツオは脂が乗って酸味も少なく、「トロカツオ」とも呼ばれ、近年人気が出てきています。しかし、その戻りカツオの脂乗りを凌ぐカツオが、日本海で水揚げされる「迷い鰹」です。本来黒潮に乗って北上するカツオの群れの一部が対馬海峡に入り、萩、島根、佐渡へと北上、しばらく富山湾で回遊し、漁獲されるのが「迷い鰹」なのです。

この「迷い鰹」は、日本海の冷たい海で身質が締まり、旨みが凝縮され、芳醇な香りと上品な脂も兼ね備えます。是非とも刺身やタタキで食べてみて下さい。抜群の脂乗りと戻りカツオとは違った香りと旨みを楽しむことができ、オススメです。入荷が稀な幻のカツオですので、入荷の際は是非お試しください。

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