人好きな店主は、お客様の「ありがとう」や「御馳走様」、「美味しかったで」といった言葉や料理を美味しそうに食べる顔に勇気づけられています。この声をもっと聴きたい、この顔をもっと見たいと思いながら料理を提供し続けています。

当店のシンボルは、店名にもなっている『はなみずき』というお花です。
はなみずきには「返礼」や「永続性」といった花言葉があります。
その花言葉のように、お客様に来ていただいてありがとうという気持ちや、これからもずっと料理を提供し続ける気持ちを持ちながら、皆様のご来店をお待ちしております。